Отзыв на первую редакцию проекта межгосударственного стандарта
«Консервы на овощной основе для питания детей раннего возраста. Технические условия»
Структурный
элемент стандарта
|
Сокращенное
наименование
национального органа
|
Предложение, замечание
|
Заключение
разработчика
|
В целом по
стандарту
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
Считаем целесообразным, разработать межгосударственный стандарт вида «Общие технические условия» (в Республике Беларусь действует государственный стандарт СТБ 2051-2010 «Консервы на овощной основе для детского питания. Общие технические условия»)
|
Отклонено. Стандарт определяет конкретные виды продукции с конкретным составом
|
Раздел 1
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
Заменить слова «говяжьего мяса, печени» словами «мяса (мясных субпродуктов)», заменить слова «молока, сливок, сметаны, масла сливочного» словами «молочных продуктов»
|
Отклонено. Данный стандарт действует на конкретные виды консервов с соответствующими рецептурами.
|
Раздел 2
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
Дополнить ГОСТ 5717.1-2003 «Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия», ГОСТ 13799-81 «Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».
Исключить ссылки на конкретные наименования сырья (овощи, фрукты, крупы, молочные продукты, мясо и мясные субпродукты)
|
Принято.
Отклонено. Данный стандарт действует на конкретные виды консервов с соответствующими рецептурами
|
Раздел 3
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
В определении овощного супа-пюре заменить слова «мяса говядины (для овоще-мясного супа-пюре), печени (для супа-пюре из овощей и печени)» словами «мяса (мясных субпродуктов)»
|
Отклонено. Данный стандарт действует на конкретные виды консервов с соответствующими рецептурами
|
Раздел 4
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
п. 4.2 исключить конкретные наименования консервов, изложить в редакции:
«В зависимости от степени измельчения и используемого сырья консервы изготавливают следующих видов:
а) гомогенизированными или протертыми:
- пюре овощное;
- пюре овощное (суп-пюре овощной) с добавлением крупы, муки, молочных продуктов;
- пюре овоще-фруктовое;
- пюре овоще-фруктовое с добавлением крупы, муки, молочных продуктов;
- пюре овоще-мясное (суп-пюре овоще-мясной);
б) крупноизмельченными:
- консервы из овощей;
- консервы из овощей и фруктов с добавлением крупы, мяса (мясных субпродуктов);
в) нарезанными кусочками:
- блюда первые и вторые обеденные (овощные, овоще-мясные).
Консервы могут быть изготовлены с добавлением сахара, глюкозы, фруктозы, меда в количестве не более 10 % от массы готовой продукции.
Массовая доля мяса (мясных субпродуктов) в консервах с их добавлением должна составлять не менее 8 % от общей массы продукта»
|
Отклонено. Стандарт разработан по классификации принятой по аналогичным действующим стандартам. Конкретные описания по группам консервов приведены в пункте 4.2
Отклонено. При замене сахара другими видами подслащивающих веществ будет изменён состав конечного продукта и его показатели.
Отклонено.
Стандарт вида ТУ.
|
Раздел 5
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
п. 5.2:
Таблица 1:
- характеристика показателя «Внешний вид» дополнить после слова «допускаются» абзацем «- для консервов с крупами – наличие зерен крупы и (или) их частиц»;
- характеристика показателя «Цвет» дополнить абзацем «Допускается наличие точечных вкраплений неоднородно окрашенных частиц пюреобразной массы».
Таблица 2 установить физико-химические показатели для видов консервов, указанных в п. 4.2
|
Принято частично в самом показателе.
Отклонено. Это определение не относится к цвету.
Отклонено.
Стандарт вида ТУ.
Все показатели указаны в таблице 3
|
|
|
п. 5.2:
- исключить таблицы 3-7 с конкретным ассортиментом консервов и показателями качества;
- дополнить абзацем «Конкретные наименования консервов, характеристики органолептических показателей, значения физико-химических показателей, сведения о пищевой ценности, перечень сырья со ссылками на ТНПА для каждого наименования консервов должны быть приведены в рецептурах, согласованных и утвержденных в установленном порядке»
|
Отклонено.
Стандарт вида ТУ.
|
|
|
п. 5.3.1:
- заменить конкретные наименования сырья их видами;
- исключить ссылки на ТНПА;
- расширить перечень используемого сырья (дополнить фруктовым пюре, консервированным способом «горячего розлива», фруктовыми соками-полуфабрикатами, консервированными асептическим способом, стерилизованными (пастеризованными), консервированными способом «горячего розлива», концентрированными соками и пюре, консервированными асептическим способом или замороженными, овсяными хлопьями, кукурузной, гречневой, пшенной, перловой, манной, рисовой, овсяной крупой или мукой из всех видов крупы, фруктозой, глюкозой, натуральным медом, модифицированным крахмалом, сухими молоком и сливками, сливочным маслом высшего сорта, творогом кислотностью не более 150 оТ, кисломолочными продуктами кислотностью не более 100 оТ, молочной пищевой сывороткой кислотностью не более 75 оТ, филе цыплят и индейки охлажденным, сердцем и языком говяжьими, пряностями и пряно-ароматическими растениями (базиликом, гвоздикой, душистым перцем, кориандром, корицей, петрушкой, сельдереем, тмином, укропом, лавровым листом)
|
Отклонено. Приведены конкретные показатели для каждого наименования, т.к. стандарт вида ТУ
|
|
|
п. 5.3.2 дополнить абзацем «Не допускается применение мяса механической обвалки. Не допускается использование концентрированных соков, полученных диффузионным способом»
|
Отклонено. Стандарт вида ТУ.
|
|
|
п. 5.3.3:
- исключить слова «и любых других ингридиентов, кроме указанных в данном разделе»;
- дополнить после слова «ароматизаторов» слово «красителей»
|
Отклонено. На стандарт по детскому питанию должны быть установлены более жесткие требования.
Принято.
|
|
|
п. 5.4.3:
- во втором абзаце исключить слова «и пределы допустимых положительных отклонений»;
- дополнить абзацем «Отклонение содержимого упаковочной единицы от номинального количества в сторону увеличения не ограничивается»
|
Отклонено. Режимы стерилизации даны в расчете, в том числе, и на свободный объем банки.
|
|
|
п. 5.5.1 в последнем абзаце исключить слово «(Приложение Б)»
|
Отклонено. Стандарт вида ТУ.
|
|
|
п. 5.5.2 дополнить словами «или аналогичная информация»
|
Отклонено. Информация является конкретной.
|
|
|
п. 5.5.4 ссылку [4] заменить [3]
|
Принято. Редакторская правка.
|
Раздел 6
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
п. 6.2 изложить в редакции:
«Контроль органолептических показателей, массовых долей сухих веществ, растворимых сухих веществ, титруемых кислот, посторонних примесей, примесей растительного происхождения, массы нетто упаковочной единицы, состояния упаковки и качества маркировки, герметичности укупоривания осуществляют в каждой партии.
Контроль массовых белка, жира, минеральных примесей, вносимого витамина С осуществляют периодически, но не реже одного раза в 10 дней»
|
Отклонено. Дано в другой редакции
|
|
|
п. 6.4 исключить слова «но не реже одного раза в квартал»
|
Принято.
|
Раздел 7
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
п. 7.2 дополнить ссылкой на ГОСТ 28562
|
Принято.
|
п. 7.3 дополнить абзацем «Качество маркировки и состояние упаковки определяют визуально и по ГОСТ 8756.18»
|
Отклонено. Ссылки есть в другой редакции.
|
Раздел 8
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
п. 8.1 ссылку [2] заменить словами: «ГОСТ 13799 и настоящим стандартом»
|
Принято частично.
|
Приложение Б
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
Исключить
|
Отклонено. Стандарт вида ТУ
|
Приложение В
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
Дополнить ссылкой ГОСТ 5717.1
|
Принято.
|
Приложение Г
|
Госстандарт
Республики Беларусь
|
Г.1:
- заменить слова «периоды хранения» словами «срок годности»;
- заменить в первом абзаце слово «фруктовой» словом «овощной»;
- исключить абзац «из полуфабрикатов – 12 мес»
|
Отклонено. Это разные показатели. Срок годности устанавливает изготовитель.
Принято.
Отклонено. Сроки хранения установлены на основе научных исследований ГНУ ВНИИКОП. При использовании полуфабрикатов суммарное хранения составляет 2 года.
|
В целом по стандарту
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
В таблице Б.1 при расчете пищевой ценности в одних случаях учитывают содержание жира (пюре овощные – из кабачков или картофеля), в то же время для пюре из смеси овощей и фруктов с сахаром из того же сырья, да и других видов сырья (кабачков, моркови и др.) – не учитывают. Должен быть один подход к одному и тому же виду сырья.
В «Сведениях о стандарте» заменить ГОСТ Р 52474 на ГОСТ Р 54276
|
Отклонено.
Жир не нормируется для консервов с добавлением сахара.
Отклонено. Данная ссылка исключена.
|
п.п 5.2.4, 5.2.5,
5.2.6, 5.3.2 (предпоследний абзац)
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
После ссылки [1] добавить слова: «или санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам, техническим регламентам или нормативно-правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт».
|
Принято.
|
п. 5.4.1
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
После ссылки [2] добавить слова: «или другим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт».
|
Принято.
|
п. 5.5.1
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
Изложить в следующей редакции: «Маркировка продукции должна соответствовать требованиям, установленным техническими регламентами или нормативно-правовыми актами, действующим на территории государства, принявшего стандарт».
|
Принято частично.
|
п. 6.1
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
После ссылки [4] добавить слова: «или другим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт».
|
Принято.
|
п. 6.2
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
Дополнить предложением: «Партией считают определенное количество пищевой продукции одного наименования, одинаково упакованной, произведенной (изготовленной) одним изготовителем по одному стандарту в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость пищевой продукции».
|
Принято.
|
п. 6.5
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
После ссылки [1], [4] добавить слова: «или другим нормативно-правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт».
|
Принято.
|
п. 8.1
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
После ссылки [2], добавить слова: «или другим нормативно-правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт».
Заменить слова «на фруктовой основе» на «овощной основе».
|
Принято.
|
Приложение В
|
Национальный институт стандартизации и метрологии Республики Молдова
|
В.3. Продолжить предложение: « - по нормативно-правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт».
[5] в библиографии отсутствует.
|
Принято.
|
Сводка составлена:
Зав. лабораторией стандартизации ГНУ ВНИИКОП Д.В. Журавской-Скаловой
|
