Пояснительная записка к окончательной редакции проекта межгосударственного стандарта гост р «Добавки пищевые. Метод потенциометрического определения лимонной кислоты и цитрат-ионов в комплексных пищевых добавках»
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА к окончательной редакции проекта межгосударственного стандарта ГОСТ Р «Добавки пищевые. Метод потенциометрического определения лимонной кислоты и цитрат-ионов в комплексных пищевых добавках» Основание для разработки Проект ГОСТ «Добавки пищевые. Метод потенциометрического определения лимонной кислоты и цитрат-ионов в комплексных пищевых добавках» разработан на основании плана межгосударственной стандартизации на 2013 год. Шифр темы: 1.7.154-2.014.13 Стандарт разработан впервые. Характеристика объекта стандартизации В производстве пищевых продуктов в настоящее время используется широкий спектр комплексных пищевых добавок. По ГОСТ Р 52499–2005 комплексная пищевая добавка – это смесь пищевой добавки или пищевых добавок с пищевым сырьем, пищевыми ароматизаторами, пищевыми продуктами и/или их компонентами, выработанная как товарная продукция. В составе комплексных пищевых добавок часто используют такие пищевые добавки как кислота лимонная Е330, цитраты натрия Е331, цитраты калия Е332, цитраты кальция Е333. Определение лимонной кислоты и ее производных в виде цитрат-ионов в комплексных пищевых добавках в проекте стандарта регламентируется потенциметрическим методом. Данный метод определения основан на способности электрохимического датчика – цитратселективного электрода типа ХС-Сit–001 (с жидкостным внутренним заполнением) реагировать практически только на концентрацию (активность) потенциалопределяющих (основных) ионов в сложных по составу водных растворах в присутствии других (мешающих) ионов. Диапазон измеряемых концентраций лимонной кислоты и цитрат-ионов по данному методу от 1·10-5 до 1·10-1 моль/дм3. Обоснование целесообразности разработки стандарта В действующих нормативных документах, включающих определение цитрат-ионов и лимонной кислоты в пищевых добавках и пищевых продуктах проводят титриметрическим или ферментативным методами, которые характеризуются низкой селективностью. Потенциометрический метод позволит определить цират-ионы, лимонную кислоту и их содержание до 10-3 г в 1 дм3 жидкого образца комплексной пищевой добавки. ГОСТ «Добавки пищевые. Метод потенциометрического определения лимонной кислоты и цитрат-ионов в комплексных пищевых добавках» необходим в качестве доказательной базы Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», для государств-членов Таможенного союза, и законодательства или иных нормативных правовых актах, действующих на территории государств–участников Соглашения. Введение в действие стандарта будет способствовать корректному определению качества комплексных пищевых добавок и повышению качества пищевых продуктов, вырабатываемых с их использованием. Разработка межгосударственног стандарта «Добавки пищевые. Метод потенциометрического определения лимонной кислоты и цитрат-ионов в комплексных пищевых добавках» актуальна и необходима, так как она направлена на обеспечение интересов государств-членов Таможенного союза и государств-участников Соглашения, предприятий-производителей и потребителей. Описание ожидаемой экономической, социальной эффективности применения стандарта Выпуск стандарта: - направлен на содействие в выполнении требований федеральных законов – регламентов или иных нормативных правовых актов по безопасному использованию пищевых добавок в пищевых продуктах в государствах–членах Таможенного союза и государствах–участниках Соглашения; - позволит расширить методическую базу и повысить качество и безопасность комплексных пищевых добавок, сократить поток фальсифицированной продукции, поставляемой рынки государств–членов Таможенного союза и государств–участников Соглашения; - позволит обеспечить взаимопонимание потребителей, производителей и контролирующих организаций. Сведения о соответствии проекта стандарта федеральным законам, техническим регламентам и иным нормативным правовым актам Проект межгосударственного стандарта разработан для содействия в соблюдении требований технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», и законодательства или иных нормативных правовых актах, действующих на территории государств–участников Соглашения. Сведения о соответствии проекта стандарта международному (региональному) стандарту Аналогов среди международных стандартов не выявлено. Сведения о взаимосвязи проекта стандарта с национальными стандартами Введение в действие ГОСТ не потребует отмены на территории государств–членов Таможенного союза и государств–участников Соглашения других стандартов. Сведения о публикации уведомления о разработке стандарта Уведомление о разработке проекта стандарта размещено на сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии 13 мая 2013 года. Перечень исходных документов и другие источники информации, использованные при разработке стандарта При разработке проекта стандарта использованы следующие документы и источники информации: 1) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; 2) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 3) CODEX STAN 192-1995 «CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES», Adopted in 2007. Revision 2011; Сombined Сompendium of Food Additive Specifications FAO JECFA Monographs 1, Volume I, Volume 4 – Analytical methods, test procedures and laboratory solutions used by and referenced in food additive specifications. – Rome, 2006; 4) COMMISSION REGULATION (EU) № 231/2012 of 9 March 2012 laying down specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) №1333/2008 of the European Parliament and of the Council 5) Соглашение о проведении согласованной политики в области стандартизации, метрологии и сертификации, заключенного правительствами стран Содружества Независимых Государств 13 марта 1992 года 6) ГОСТ Р 52499 – 2005 Добавки пищевые. термины и определения»; 7) ГОСТ 1.5-2001 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Общие требования к построению, изложению, оформлению содержанию и обозначению». 8) ГОСТ 1.2-2009 Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены». Разработанный проект стандарта не содержит сведения, запрещённые к публикации в открытой печати. Сведения о результатах публичного обсуждения проекта стандарта в Российской Федерации и других странах Первая редакция проекта стандарта прошла публичное обсуждение в Российской Федерации и государствах–участниках Соглашения. Первая редакция была направлена на отзыв 23 организации. По первой редакции проекта стандарта замечаний не поступило. От государств СНГ без замечаний отзывы поступили от Агентства «Армстандарт», Госстандарта Республики Беларусь и Кыргызстандарт Проект стандарта прошел метрологическую экспертизу в ФГУП «ВНИИМС» (письмо 14.10.2013 №103.5-13/к-625). Окончательная редакция проекта стандарта была рассмотрена и одобрена на заседании ТК 154 «Пищевые добавки и ароматизаторы» (протокол от 17 декабря 2013 года). Сведения о разработчике стандарта Разработчик – Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии). Адрес:191104, Санкт-Петербург, Литейный пр., д.55. Тел.(812) 273-61-49, тел./факс (812) 273-75-24. E-mail: vniipakk @ peterlink.ru  |
Похожие:
 | О начале разработки проекта государственного стандарта Республики Беларусь Создание документа, устанавливающего метод определения влажности натуральной шерсти | | Документы 1. /Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения/ED2Note_RU_1_106_2012_ПЗ... |
| Документы 1. /30 Ароматизаторы пищевые. Метод определения массовой доли влаги/гост.pdf 2.... | | Документы 1. /30 Ароматизаторы пищевые. Метод определения массовой доли влаги/гост.pdf 2.... |
| Документы 1. /31 Ароматизаторы пищевые. Метод определения содержания этилового спирта/гост.pdf | | Документы 1. /31 Ароматизаторы пищевые. Метод определения содержания этилового спирта/гост.pdf |
| Документы 1. /Добавки пищевые. Эмульгаторы/ED2Note_RU_1_380_2013_ПЗ 1.7.154-2.011.13 Оконч.doc | | Документы 1. /Добавки пищевые. Лецитины/ED2Note_RU_1_379_2013_ПЗ1.7.154-2.008.13 Оконч.doc |
| Документы 1. /Сигареты. Стандартный метод/ED2Note_RU_1_685_2012_Пояснительная записка к окончат. ред.проекта.doc | | Документы 1. /14 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод для определения/ED2Note_RU_1_060_2012_ПЗ... |