ЕВРАЗИЙСКИЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(ЕАСС)
EURO-ASIAN CONCIL FOR STANDARTIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(EASC)
| |
|
|
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
|
ГОСТ
|
Добавки пищевые
ЛЕЦИТИНЫ
Термины и определения
Издание официальное
Минск
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации
2013
Предисловие
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в Содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств.
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.092 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.22009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила, рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всерос-сийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии) и ООО «ПРОТЕИН ПЛЮС»
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № от )
За принятие стандарта проголосовали:
Краткое наименование страны по
МК (ИСО 3166) 004–97
|
Код страны по МК (ИСО 3166) 004–97
|
Сокращенное наименование национального
органа по стандартизации
|
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных (государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе (каталоге) «Межгосударственные стандарты», а текст этих изменений – в информационных указателях «Межгосударственные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Межгосударственные стандарты»
Исключительное право официального опубликования настоящего стандарта на территории указанных выше государств принадлежит национальным органам по стандартизации этих государств
Содержание
1 Область применения…………………………………………………………
|
2 Термины и определения……………………………………………………..
|
Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области лецитинов – пищевых добавок, широко используемых в технологиях пищевых продуктов в качестве антиокислителей и эмульгаторов.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Добавки пищевые
ЛЕЦИТИНЫ
Термины и определения
Food additives. Lecithins
Terms and definitions
|
Дата введения –
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области лецитинов.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в области лецитинов, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
Общее понятие
1
лецитин: Пищевая добавка, предназначенная для использования в пищевых продуктах в качестве антиокислителя, эмульгатора, получаемая из источников растительного и животного происхождения, представляющая собой смесь нерастворимых в ацетоне фосфолипидов и сопутствующих им веществ.
Примечания
1 Сырьем растительного происхождения служат нерафинированные масла масличных культур: семян подсолнечника, сои, рапса; сырьем животного происхождения служат – яйца, молоко, гидробионты.
2 Нерастворимые в ацетоне фосфолипиды представляют собой фракции фосфатидилхолинов, фосфатидилэтаноламинов, фосфатидилинозитолов, фосфатидных кислот, глицерофосфорных соединений.
3 Сопутствующие вещества: гликолипиды, углеводы, триацилглицерины, свободные жирные кислоты, вещества нерастворимые в толуоле.
4 Выпускается в товарной форме в виде жидких, пастообразных, сухих, порошковых или гранулированных жировых продуктов.
|
|
lecithin
|
Лецитины
2 жидкий лецитин: Смесь, содержащая не менее 60,0 % нерастворимых в ацетоне фракций глицерофосфолипидов и не более 40,0 % триацилглицеринов, свободных жирных кислот и сопутствующих веществ, представляющая собой гомогенную текучую жидкость от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
|
liquid lecithin
|
3 обезжиренный лецитин: Смесь, содержащая не менее 95,0 % веществ, нерастворимых в ацетоне, и остатки триацилглицеринов, свободных жирных кислот и сопутствующих веществ, представляющая собой порошок или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
|
lecithin deoiled
|
4 фракционированный лецитин: Фракции фосфолипи-дов, содержащие не менее 60,0 % веществ, нерастворимых в ацетоне, представляющая собой однородную вязкую жидкость или пасту, или порошок, или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
|
lecithin fractionated
|
5 гидролизованный жидкий лецитин: Продукт ферментативного гидролиза фосфолипидов, содержащий не менее 56,0 % веществ, нерастворимых в ацетоне, с повышенным содержанием лизофосфолипидов, представляющий собой гомогенную текучую жидкость от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
|
liquid lecithin
hydrolyzed
|
6 обезжиренный гидролизованный лецитин : Продукт ферментативного гидролиза фосфолипидов, содержащий не менее 95,0 % веществ, нерастворимых в ацетоне, с повышенным содержанием лизофосфолипидов, представляющий собой порошок или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
|
lecithin deoiled hydrolyzed
|
7 фосфолипиды: Сложные липиды, молекулы которых содержат фосфорную кислоту, остатки глицерина, жирных кислот и азотистого соединения, представляющие собой структуру, в гидрофильной части которой присутствуют глицерол, фосфат, холин или этаноламин, или серин, а в гидрофобной – жирные кислоты.
|
|
phospholipids
|
8 фракции фосфолипидов: Глицерофосфолипиды, с различным составом аминоспиртов, полиолов и иных спиртов.
|
|
phospholipids fractions
|
9 фосфатиды: Сложные эфиры фосфорной кислоты и глицерина или аминоспирта сфингозина, которые посредством эфирной или амидной связи соединены с остатками насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
|
|
phosphatids
|
10 фосфатидный концентрат: Побочный продукт рафинации растительных масел, содержащий не менее 50,0 % фосфатидов и не более 1,0 % влаги и сопутствующих веществ, представляющий собой вязкую жидкость от желтого до темно-коричневого цвета.
П р и м е ч а н и е – Растительные масла: соевое, подсолнечное, рапсовое и др.
|
|
phosphatidic concentrate
|
11 фосфатидные кислоты: Фракции фосфолипидов, не содержащие в своем составе азотистых оснований, представляющие собой 1,2-диацил- и/или 0,1-моноацил-глицерофосфорные кислоты.
|
|
phosphatidic acid
|
12 глицерофосфолипиды: Фосфатиды, представляющие собой сложноэфирные производные L-фосфатидных кислот.
|
|
glycerophos-pholipids
|
13 холин: Одна из составных частей фосфолипида, представляющая собой гидроокись 2-оксиэтилтриметил-аммония.
П р и м е ч а н и е – В свободном виде – это бесцветные гигроскопичные кристаллы с температурой плавления 180 °C, хорошо растворимые в воде и спирте, нерастворимые в ацетоне.
|
|
choline
|
14 фосфатидилхолины: Фракции фосфолипидов, представляющие собой эфиры глицерофосфорной кислоты с холином.
|
|
phosphatidyl-choline
|
15 фосфатидилэтаноламины: Фракции фосфолипидов, представляющие собой эфиры глицерофосфорной кислоты с этаноламином.
|
|
phosphatidyl-ethanolamin
|
16 фосфатидилинозитолы: Фракции фосфолипидов, представляющие собой эфиры глицерофосфорной кислоты с многоатомным спиртом инозитолом.
|
|
phosphatidyl-inositols
|
17 фосфатидилсерины: Фракции фосфолипидов, представляющие собой эфиры глицерофосфорной кислоты с серином.
|
|
phosphatidyl-serin
|
18 фосфатидилглицерины: Глицерофосфолипиды, содержащие в составе остатки многоатомного спирта – глицерина.
|
|
phosphatidyl-glycerols
|
Алфавитный указатель терминов на русском языке
глицерофосфолипиды
|
12
|
кислоты фосфатидные
|
11
|
концентрат фосфатидный
|
10
|
лецитин
|
1
|
лецитин гидролизованный жидкий
|
5
|
лецитин жидкий
|
2
|
лецитин обезжиренный
|
3
|
лецитин обезжиренный гидролизованный
|
6
|
лецитин фракционированный
|
4
|
фосфатидилглицерины
|
18
|
фосфатидилинозитолы
|
16
|
фосфатидилсерины
|
17
|
фосфатидилхолины
|
14
|
фосфатидилэтаноламины
|
15
|
фосфатиды
|
9
|
фосфолипиды
|
7
|
фракции фосфолипидов
|
8
|
холин
|
13
|
Алфавитный указатель терминов на английском языке
choline
|
13
|
glycerophospholipids
|
12
|
lecithin
|
1
|
lecithin fractional
|
4
|
lecithin deoiled
|
3
|
lecithin deoiled hydrolyzed
|
6
|
liquid lecithin
|
2
|
liquid lecithin hydrolyzed
|
5
|
phosphatidic acid
|
11
|
phosphatidic concentrate
|
10
|
phosphatids
|
9
|
phosphatidylcholine
|
14
|
phosphatidylethanolamin
|
15
|
phosphatidylglycerols
|
18
|
phosphatidylinositols
|
16
|
phosphatidylserin
|
17
|
phospholipids
|
7
|
phospholipids fractions
|
8
|
УДК:663.05: 006.354
|
МКС 01.040.67
67.220.20
|
Н 00
|
Ключевые слова: лецитин, фосфолипиды, фракции фосфолипидов, фосфатиды, фосфатидный концентрат, фосфатидные кислоты
|
|
