ЕВРАЗИЙСКИЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(ЕАСС)
EURO-ASIAN CONCIL FOR STANDARTIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(EASC)
| |
|
|
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
|
ГОСТ
|
Добавки пищевые
ЭМУЛЬГАТОРЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Термины и определения
Издание официальное
Минск
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации
2013
Предисловие
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в Содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств.
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.092 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.22009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила, рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всерос-сийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № от )
За принятие стандарта проголосовали:
Краткое наименование страны по
МК (ИСО 3166) 004–97
|
Код страны по МК (ИСО 3166) 004–97
|
Сокращенное наименование национального
органа по стандартизации
|
4 В настоящем стандарте учтена терминология Единого стандарта на пищевые добавки Комиссии Кодекса Алиментариус CODEX STAN 192 – 1995 «General Standard foor Food Additives» в части Спецификаций на пищевые добавки – эмульгаторы Единого свода спецификаций пищевых добавок Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ «Combined compendium of food additive specificacion JECFA. Volume 4»
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных (государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе (каталоге) «Межгосударственные стандарты», а текст этих изменений – в информационных указателях «Межгосударственные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Межгосударственные стандарты»
Исключительное право официального опубликования настоящего стандарта на территории указанных выше государств принадлежит национальным органам по стандартизации этих государств
Содержание
1 Область применения…………………………………………………………
|
2 Термины и определения……………………………………………………..
|
Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области эмульгаторов пищевых продуктов.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Добавки пищевые
ЭМУЛЬГАТОРЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Термины и определения
Food additives. Emulsifiers of foodstuffs.
Terms and definitions
| Дата введения – 1 Область применения Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области эмульгаторов пищевых продуктов. Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в области эмульгаторов пищевых продуктов, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ. 2 Термины и определенияОбщее понятие 1
эмульгатор (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для создания и/или сохранения однородной смеси двух или более несмешивающихся фаз в пищевом продукте.
|
|
emulsifier
| Эмульгаторы
2 полиоксиэтилен (8) стеарат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этоксилированием стеариновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий оксиэтиленовых групп от 53,0 % до 57,0 %, что эквивалентно от 96,0 % до 103,0 % полиоксиэтилена (8) стеарата, рассчитанного по безводной основе, представляющий собой воскоподобную массу кремового цвета и горьковатого вкуса.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е430.
|
|
polyoxyethylene (8) stearate
|
3 полиоксиэтилен (40) стеарат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этоксилированием стеариновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий оксиэтиленовых групп от 84,0 % до 88,0 %, что эквивалентно от 97,5 % до 102,5 % полиоксиэтилена (40) стеарата, рассчитанного по безводной основе, представляющий собой воскоподобную массу или хлопья кремового цвета и горьковатого вкуса.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е431.
|
|
polyoxyethylene (40) stearate
|
4 полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этоксилированием сорбитана и лауриновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий оксиэтиленовых групп от 70,0 % до 74,0 %, что эквивалентно от 97,3 % до 103,0 % полиоксиэтилена (20) сорбитан монолаурата, рассчитанного по безводной основе, представляющий собой при температуре 25 °С жидкость от светло-желтого до янтарного цвета с горьковатым вкусом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е432.
2 Коммерческое название полиоксиэтилена (20) сорбитан монолаурата – Твин 20.
|
|
polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate
|
5 полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этоксилированием сорбитана и олеиновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий оксиэтиленовых групп от 65,0 % до 69,5 %, что эквивалентно от 96,5 % до 103,5 % полиоксиэтилена (20) сорбитан моноолеата, рассчитанного по безводной основе, представляющий собой после нагревания при температуре 25 °С жидкость от светло-желтого до янтарного цвета с горьковатым вкусом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е433.
2 Коммерческое название полиоксиэтилена (20) сорбитан моноолеата – Твин 80.
|
|
polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate
|
6 полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этоксилированием сорбитана и пальмитиновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий оксиэтиленовых групп от 66,0 % до 70,5 %, что эквивалентно от 97,0 % до 103,0 % полиоксиэтилена (20) сорбитан моно-пальмитата, рассчитанного по безводной основе, представляющий собой после нагревания при температуре 25 °С жидкость от светло-желтого до янтарного цвета с горьковатым вкусом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е434.
2 Коммерческое название полиоксиэтилена (20) сорбитан монопальмитата – Твин 40.
|
|
polyoxyethylene (20) sorbitan
monopalmitate
|
7 полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этоксилированием сорбитана и стеариновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий оксиэтиленовых групп от 65,0 % до 69,5 %, что эквивалентно от 97,0 % до 103,0 % полиоксиэтилена (20) сорбитан моностеарата, рассчитанного по безводной основе, представляющий собой после нагревания при температуре 25 °С маслянистую жидкость или гель от светло-желтого до янтарного цвета с горьковатым вкусом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е435.
2 Коммерческое название полиоксиэтилена (20) сорбитан моностеарата – Твин 60.
|
|
polyoxyethylene (20) sorbitan
monostearate
|
8 полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этоксилированием сорбитана и стеариновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий оксиэтиленовых групп от 46,0 % до 50,0 %, что эквивалентно от 96,0 % до 104,0 % полиоксиэтилена (20) сорбитан тристеарата, рассчитанного по безводной основе, представляющий собой после нагревания при температуре 25 °С желтовато-коричневую, воскообразное вещество с горьковатым вкусом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е436.
2 Коммерческое название полиоксиэтилена (20) сорбитан три-стеарата – Твин 65.
|
|
polyoxyethylene (20) sorbitan
tristearate
|
9 аммонийные соли фосфатидной кислоты: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый обработкой переэтерифицированных жиров пятиокисью фосфора с последующей нейтрализацией газообразным аммиаком или каустической содой, содержащий фосфора от 3,0 % до 3,4 %, аммония от 1,2% до 1,5%, представляющий собой коричневато-желтую полутвердую маслянистую массу с приятным запахом и вкусом.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е442.
|
|
ammonium salts of phosphatidic acid
|
10 ацетат изобутират сахарозы: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этерификацией сахарозы уксусным и изомасляным ангидридом с последующей дистилляцией, содержащий основного вещества C40H62O19 от 98,8 % до 101,9 %, представляющий собой прозрачную жидкость бледно-соломенного цвета с мягким вкусом и запахом.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е444.
|
|
sucrose acetate isobutirate
|
11 эфиры глицерина и смоляных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этерификацией глицерина смоляными кислотами, имеющий плотность 50 %-ного раствора в лимонене не менее 0,935 г/см 3 и температуру размягчения от 82 °C до 90 °C, представляющий собой твердые вещества от желтого до бледно-янтарного цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е445.
|
|
glycerol esters of resin acids
|
12 дигидропирофосфат натрия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый дегидратацией гидроортофосфата натрия, содержащий Na2H2P2O7 не менее 95,0 % и P2O5 от 63,0 % до 64,5 %, представляющий собой белый кристаллический порошок или гранулы.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 450 (i).
|
|
disodium diphosphate
|
13 моногидропирофосфат натрия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый дегидратацией гидроортофосфатов натрия, содержащий Na3HP2O7 ∙ xH2O не менее 95 ,0% по безводной основе, P2O5 от 57,0 % до 59,0 %, представляющий собой белый кристаллический порошок или гранулы.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 450 (ii).
|
|
trisodium diphosphate
|
14 пирофосфат натрия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый дегидратацией гидроортофосфатов натрия, содержащий Na4P2O7 не менее 95,0 %, определенный по остатку сжигания, P2O5 от 52,5 % до 54,0 %, представляющий собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок или гранулы.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 450 (iii).
|
|
tetrasodium diphosphate
|
15 дигидропирофосфат калия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый дегидратацией гидроортофосфата калия, содержащий K2H2P2O7 не менее 95,0 %, определенный по остатку сжигания, P2O5 от 42,0 % до 43,7 %, представляющий собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 450 (iv).
|
|
dipotassium diphosphate
|
16 пирофосфат калия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый дегидратацией гидроортофосфата калия, содержащий K4P2O7 не менее 95,0 % определенный по остатку сжигания, P2O5 от 42,0 % до 43,7 %, представляющий собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок или гранулы.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 450 (v).
|
|
tetrapotassium diphosphate
|
17 пирофосфат кальция: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый дегидратацией гидроортофосфата кальция, содержащий Ca2P2O7 не менее 96,0 % по безводной основе, P2O5 от 55,0 % до 56,0 %, представляющий собой белый порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 450 (vi).
|
|
dicalcium dipho-sphate
|
18 дигидропирофосфат кальция: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый дегидратацией гидроортофосфата кальция, содержащий CaН2P2O7 не менее 90,0 % по безводной основе, P2O5 от 57,0 % до 64,0 %, представляющий собой белый кристаллический порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 450 (vii).
|
|
calcium dihydro-gen diphosphate
|
19 растворимый полифосфат натрия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый дегидратацией дигидрортофосфата натрия при температуре от 500 °С до 600 °С, содержащий P2O5 от 60,0 % до 71,0 %, определенный по остатку сжигания, представляющий собой прозрачные пластинки или светлый порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 452 (i).
|
|
soluble sodium
polyphosphate
|
20 нерастворимый полифосфат натрия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый нагреванием дигидрортофосфата натрия при температуре 500 °С, содержащий P2O5 от 68,7 % до 70,0 %, определенный по остатку сжигания, представляющий собой белый кристаллический порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 452 (i).
|
|
insoluble sodium polyphosphate
|
21 полифосфат калия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый термической дегидратацией гидроортофосф-атов калия, содержащий P2O5 от 53,5 % до 61,5 %, определенный по остатку сжигания, представляющий собой прозрачные кристаллы или белый порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 452 (ii).
|
|
potassium polyphosphate
|
22 полифосфат натрия-кальция: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый термической дегидратацией гидроортофосфата натрия-кальция, содержащий P2O5 от 61,0 % до 69,0 %, определенный по остатку сжигания, CaO от 7,0 % до 15,0 %, представляющий собой белые кристаллы или гранулы.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 452 (iii).
|
|
sodium calcium polyphosphate
|
23 полифосфат кальция: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый термической дегидратацией гидроортофосфа-та кальция, содержащий P2O5 от 71,0 % до 73,0 % определенный по остатку сжигания, CaO от 27,0 % до 29,5 %, представляющий собой бесцветные кристаллы или белый порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 452 (iv).
|
|
calcium
polyphosphate
|
24 полифосфаты аммония: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый нейтрализацией полифосфорных кислот аммиаком, содержащий полифосфата аммония от 55,0 % до 75,0 % в пересчете на P2O5, циклических фосфатов не более 8,0 %, представляющий собой белые кристаллы с легким запахом аммиака.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 452 (v).
|
|
ammonium polyphosphates
|
25 микрокристаллическая целлюлоза: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый кислотным гидролизом высокоочищенной древесной целлюлозы от олигосахаридов и глюкозы, с последующей нейтрализацией, сушкой и измельчением до коллоидного состояния, содержащий (C6H10O5)n не менее 97,0 %, представляющий собой белый или светло-желтый мелкодисперсный кристаллический порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 460 (i).
|
|
microcrystalline cellulose
|
26 целлюлоза в порошке: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый измельчением высокоочищенной древесной целлюлозы определенных пород древесины или хлопкового линта, содержащий (C12H20O10)n не менее 92,0 %, представляющий собой белый сыпучий порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 460 (ii).
|
|
powdered cellulose
|
27 этилгидроксиэтилцеллюлоза: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый химической модификацией целлюлозы при взаимодействии с этилхлоридом и этилоксидом, содержащий этильных групп от 7,0 % до 19,0 %, гидроксиэтильных от 10,0 % до 38,0 %, представляющий собой светлый гигроскопичный порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 467.
|
|
ethyl hydroxyethyl cellulose
|
28 соли жирных кислот алюминия [аммония, калия, кальция, магния, натрия]: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый химическим синтезом из пищевых жиров в присутствии щелочи и последующей отгонкой жирных кислот, содержащий солей жирных кислот алюминия [аммония, калия, кальция, магния, натрия] не менее 95,0 %, представляющий собой порошок или гранулы.
П р и м е ч а н и я
1 Имеются в виду жирные кислоты: миристиновая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая и их смеси.
2 Соли ненасыщенных жирных кислот представляют собой маслянистую жидкость от желтого до коричневого цвета.
3 Е-номер: Е 470.
|
|
fatty acid salts of aluminum, ammonium, potassium, calcium, magnesium, sodium
|
29 соли жирных кислот натрия [калия, кальция]: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый путем омыления пищевых жиров щелочью и последующей отгонки жирных кислот, содержащий солей жирных кислот натрия [калия, кальция] не менее 95,0 % по безводной основе, представляющий собой порошок, зерна или чешуйки белого цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 470a.
|
|
sodium, potas-sium and calcium salts of fatty acids
|
30 магниевые соли жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый в процессе взаимодействия хлорида магния и стеарата натрия со щелочью, содержащий магния стеарата не менее 95,0 % по безводной основе, представляющий собой легкий белый порошок.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 470b.
|
|
magnesium salts of fatty acids
|
31 моно- [диглицериды] жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый переэтерификацией жиров в присутствии свободного глицерина или прямой этерификацией глицерина жирными кислотами, содержащий моно- и диглицеридов жирных кислот не менее 70,0 %, представляющий собой порошок, воскообразное вещество или маслянистую жидкость от белого до коричневого цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 471.
|
|
mono- and digly-cerides of
fatty acids
|
32 эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый взаимодействием дистилированных моноглицеридов с ацетангидридом, содержащий основного вещества не менее 80,0 %, представляющий собой прозрачную маслянистую жидкость или воскообразное вещество от белого до светло-желтого цвета с легким запахом уксуса.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 472a.
|
|
esters acetic and fatty acid of glycerol
|
33 эфиры глицерина и молочной и жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый взаимодействием с молочной кислотой моноглицеридов жирных кислот, выделенных из пищевых растительных масел и животных жиров, содержащий общей молочной кислоты от 13,0 % до 45,0 % и общего глицерина от 13,0 % до 30,0 %, представляющий собой прозрачные масла и воски от белого до светло-желтого цвета, со слегка горьковатым вкусом.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 472b.
|
|
esters lactic and fatty acid of glycerol
|
34 эфиры глицерина и лимонной и жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта получаемый, этерификацией лимонной кислотой дистиллированных моноглицеридов жирных кислот пищевых растительных масел и животных жиров, содержащий общей лимонной кислоты от 13,0 % до 50,0 % и общего глицерина от 8,0 % до 33,0 %, представляющий собой масло от желтого до коричневого цвета или воскообразное вещество от белого до кремового цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 472c
|
|
cytric and fatty acid esters of glycerol
|
35 эфиры моно- [диглицеридов] жирных кислот и винной кислоты: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этерификацией продукта глицеролиза пищевых жиров и масел винной кислотой или этерификацией глицерина пищевыми жирными кислотами и винной кислотой, содержащий винной кислоты от 15,0% до 50,0 % и моно- и диглицеридов от 12,0 % до 29,0 %, представляющий собой вязкое желтоватое масло или твердое воскообразное вещество желтого цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 472d.
|
|
tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
|
36 эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый взаимодействием винной кислоты с ацетангидридом и далее с моно- и диглицеридами, содержащий общей винной кислоты от 10,0 % до 40,0 %, общей уксусной кислоты от 8,0 % до 32,0 %, общего глицерина от 11,0 % до 28,0 %, представляющий собой желтовато-белую маслянистую жидкость или воскообразное вещество с запахом и вкусом уксуса.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 472e.
|
|
diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol
|
37 эфиры смешанные глицерина и винной [уксусной] и жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый взаимодействием винной кислоты с ацетангидридом и далее моно- и диглицеридами, содержащий общей винной кислоты от 20,0 % до 40,0 %, общей уксусной кислоты от 10,0 % до 20,0 %, общего глицерина от 12,0 % до 27,0 %, представляющий собой желтовато-белую маслянистую жидкость или воскообразное вещество с запахом и вкусом уксуса.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 472f.
|
|
mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol
|
38 эфиры сахарозы и жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый переэтерификацией сахарозой метиловых и этиловых эфиров жирных кислот или экстракцией из реакционной смеси сахароглицеридов, содержащий основного вещества не менее 80,0 %, представляющий собой гели, мягкие фрагменты или гранулы от белого до сероватого цвета с маслянистым сладковато-горьким вкусом.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 473.
|
|
sucrose esters of fatty acids
|
39 сахароглицериды: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этерификацией сахарозы пищевыми жирами или маслами в растворителе или без растворителя, содержащий от 40,0 % до 60,0 % эфиров сахарозы и жирных кислот, представляющий собой мягкие чешуйки или порошки белого цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 474.
|
|
sucroglycerides
|
40 эфиры полиглицерина и жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый поликонденсацией глицерина до полиглицерина с последующей переэтерификацией свободными жирными кислотами, содержащий эфир жирных кислот не менее 90,0 %, представляющий собой маслянистую вязкую жидкость от светло-желтого до янтарного цвета или воскообразное вещество от желто-коричневого до коричневого цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 475.
|
|
polyglycerol
esters of fatty acids
|
41 эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый полимеризацией глицерина и рициноловой кислоты с последующей этерификацией полиглицерина полирициноловой кислотой, содержащий эфиров сахарозы и жирных кислот от 40,0 % до 60,0 %, представляющий собой прозрачную вязкую жидкость.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 476
|
|
polyglycerol es-ters of interes-terified ricinoleic acid
|
42 эфиры пропиленгликоля и жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый переэтерификацией пропиленгликоля триглицеридами пищевых растительных масел и животных жиров, содержащий эфиров жирных кислот не менее 85,0 %, представляющий собой прозрачную жидкость или воскообразные белые хлопья, пластинки от белого до кремового цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 477.
|
|
propylene glycol esters of fatty acids
|
43 термически окисленное соевое масло с моно- [диглицеридами] жирных кислот: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этерификацией термически окисленного соевого масла моноглицеридами или свободным глицерином, содержащий жирных кислот от 83,0 % до 90,0 %, глицерина от 16,0 % до 22,0 %, имеющий температуру плавления от 55 °C до 65 °C, представляющий собой твердую или воскообразную массу от светло-желтого до светло-коричневого цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 479b.
|
|
thermally oxidi-zed soyabean oil interacted with mono- and digly-cerides of fatty acids
|
44 диоктилсульфосукцинат натрия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый реакцией малеинового ангидрида с жирными спиртами с последующим присоединением бисульфита Na по двойной связи, содержащий основного вещества C20H37NaOS7 не менее 98,5 %, представляющий собой твердое воскообразное вещество или мелкодисперсный порошок белого цвета со слегка горьким вкусом и запахом октанола.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 480.
|
|
dioctil sodium sulphosuccinate
|
45 стеароил-2-лактилат натрия: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый прямой этерификацией натриевой соли молочной и стеариновой кислот в соотношении 2 : 1, содержащий общей молочной кислоты от 15,0 % до 40,0 %, натрия от 2,5 % до 5,0 %, представляющий собой твердый белый или сероватый порошок со слегка мыльным вкусом и характерным запахом.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 481.
|
|
sodium stearoyl-2-lactylate
|
46 стеароил-2-лактилат кальция: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый прямой этерификацией кальциевых солей молочной и олеиновой кислот в соотношении 2 : 1, содержащий общей молочной кислоты от 15,0 % до 40,0 %, кальция от 1,0 % до 5,2 %, представляющий собой твердый порошок от белого до светло-желтого цвета со слегка мыльным вкусом и характерным запахом.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 482.
|
|
calcium stearoyl-2-lactylate
|
47 стеарилцитрат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этерификацией стеарилового спирта и лимонной кислоты, содержащий нерастворимых веществ в хлороформе не более 0,5 %, представляющий собой маслянистое вещество кремового цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 484.
|
|
stearyl citrate
|
48 сорбитан моностеарат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый прямой этерификацией сорбита стеариновой кислотой, содержащий не менее 95,0 % смеси сложных эфиров сорбита, сорбита и изосорбида, представляющий собой твердое воскообразное вещество или хлопья от кремового до желтовато-коричневого цвета с характерным запахом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е 491.
2 Коммерческое название сорбитан моностеарата – СПЭН 60.
|
|
sorbitan monostearate
|
49 сорбитан тристеарат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый прямой этерификацией сорбита стеариновой кислотой, содержащий не менее 95,0 % смеси сложных эфиров сорбита, сорбита и изосорбида, представляющий собой воскообразное вещество от кремового до желтовато-коричневого цвета с характерным запахом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е 492.
2 Коммерческое название сорбитан тристеарата – СПЭН 65.
|
|
sorbitan
tristearate
|
50 сорбитан монолаурат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый прямой этерификацией сорбита лауриновой кислотой, содержащий не менее 95,0 % смеси сложных эфиров сорбита, сорбита и изосорбида, представляющий собой маслянистую вязкую жидкость янтарного цвета или воскообразное вещество от кремового до желтовато-коричневого цвета с характерным запахом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е 493.
2 Коммерческое название сорбитан монолаурата – СПЭН 20.
|
|
sorbitan monolaurate
|
51 сорбитан моноолеат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой, содержащий не менее 95,0 % смеси сложных эфиров сорбита, сорбита и изосорбида, представляющий собой маслянистую вязкую жидкость янтарного цвета или воскообразное вещество от кремового до желтовато-коричневого цвета с характерным запахом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е 494.
2 Коммерческое название сорбитан моноолеата – СПЭН 80.
|
|
sorbitan monooleate
|
52 сорбитан монопальмитат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый прямой этерификацией сорбита пальмитиновой кислотой, содержащий не менее 95,0 % смеси сложных эфиров сорбита, сорбита и изосорбида, представляющий собой воскообразное вещество от кремового до желтовато-коричневого цвета с характерным запахом.
П р и м е ч а н и я
1 Е-номер: Е 495.
2 Коммерческое название сорбитан монопальмитата – СПЭН 40.
|
|
sorbitan monopalmitate
|
53 костный фосфат кальция: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый размалыванием костей, обработанных горячей водой и паром под давлением, содержащий Ca от 30,0 % до 40,0 %, P2O5 не менее 32,0 %, представляющий собой порошок от белого до кремового цвета.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 542.
|
|
calcium phosphate bone
|
54 окисленный крахмал: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый обработкой раствора нативного крахмала гипохлоритом натрия, содержащий сухих веществ для зернового крахмала не более 15,0 %, для картофельного крахмала не более 21,0 % и для других видов крахмала не более 18,0 %, карбоксильных групп не более 1,1 %, представляющий собой белый порошок, гранулы или хлопья.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 1404.
|
|
oxidized starch
|
55 ацетилированный дикрахмалфосфат «сшитый»: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый этерификацией разведенного в воде и предварительно сшитого крахмала ацетангидридом или винилацетатом, содержащий сухих веществ для зернового крахмала не более 15,0 %, для картофельного крахмала не более 21,0 % и для других видов крахмала не более 18,0 %, ацетильных групп не более 2,5 %, представляющий собой белый порошок, гранулы или хлопья.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 1414.
|
|
acetylated distarch phosphate polymerized
|
56 оксипропилированный крахмал: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый обработкой отбеленного крахмала окисью пропилена, содержащий сухих веществ для зернового крахмала не более 15,0 %, для картофельного крахмала не более 21,0 % и для других видов крахмала не более 18,0 %, гидроксипропиленовых групп не более 7,0 %, представляющий собой белый порошок, гранулы или хлопья.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 1440.
|
|
hydroxypropylated
starch
|
57 окисленный крахмал ацетилированный: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый кипячением в воде нативного крахмала с ацетангидридом и гипохлоритом натрия с последующим осаждением и сушкой, содержащий сухих веществ для зернового крахмала не более 15,0 %, для картофельного крахмала не более 21,0 % и для других видов крахмала не более 18,0 %, карбоксильных групп не более 1,3 %, ацетильных групп не более 2,5 %, представляющий собой белый порошок, гранулы или хлопья.
П р и м е ч а н и е – Е-номер: Е 1451.
|
|
acetylated
oxidized starch
| Алфавитный указатель терминов на русском языке
ацетат изобутират сахарозы
|
10
|
дикрахмалфосфат ацетилированный
|
55
|
дигидропирофосфат калия
|
15
|
дигидропирофосфат кальция
|
18
|
дигидропирофосфат натрия
|
12
|
диоктилсульфосукцинат натрия
|
44
|
кислот жирных диглицериды
|
31
|
кислот жирных моноглицериды
|
31
|
крахмал окисленный
|
54
|
крахмал окисленный ацетилированный
|
57
|
крахмал оксипропилированный
|
56
|
масло соевое с диглицеридами жирных кислот термически окисленное
|
43
|
масло соевое с моноглицеридами жирных кислот термически окисленное
|
43
|
моногидропирофосфат натрия
|
13
|
пирофосфат калия
|
16
|
пирофосфат кальция
|
17
|
пирофосфат натрия
|
14
|
полифосфат натрия нерастворимый
|
20
|
полифосфат натрия растворимый
|
19
|
полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат
|
4
|
полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат
|
5
|
полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат
|
6
|
полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат
|
7
|
полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат
|
8
|
полиоксиэтилен (8) стеарат
|
2
|
полиоксиэтилен (40) стеарат
|
3
|
полифосфаты аммония
|
24
|
полифосфат калия
|
21
|
полифосфат кальция
|
23
|
полифосфат натрия-кальция
|
22
|
сахароглицериды
|
39
|
соли жирных кислот алюминия
|
28
|
соли жирных кислот аммония
|
28
|
соли жирных кислот калия
|
28
|
соли жирных кислот калия
|
29
|
соли жирных кислот кальция
|
28
|
соли жирных кислот кальция
|
29
|
соли жирных кислот магниевые
|
30
|
соли жирных кислот магния
|
28
|
соли жирных кислот натрия
|
28
|
соли жирных кислот натрия
|
29
|
соли фосфатидной кислоты аммонийные
|
9
|
сорбитан монолаурат
|
50
|
сорбитан моноолеат
|
51
|
сорбитан монопальмитат
|
52
|
сорбитан моностеарат
|
48
|
сорбитан тристеарат
|
49
|
стеарилцитрат
|
47
|
стеароил-2-лактилат кальция
|
46
|
стеароил-2-лактилат натрия
|
45
|
фосфат кальция костный
|
53
|
целлюлоза в порошке
|
26
|
целлюлоза микрокристаллическая
|
25
|
эмульгатор пищевого продукта
|
1
|
этилгидроксиэтилцеллюлоза
|
27
|
эфиры диглицеридов жирных кислот и винной кислоты
|
35
|
эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот
|
36
|
эфиры глицерина и лимонной и жирных кислот
|
34
|
эфиры глицерина и молочной и жирных кислот
|
33
|
эфиры глицерина и смоляных кислот
|
11
|
эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот
|
32
|
эфиры моноглицеридов жирных кислот и винной кислоты
|
35
|
эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот
|
41
|
эфиры полиглицерина и жирных кислот
|
40
|
эфиры пропиленгликоля и жирных кислот
|
42
|
эфиры сахарозы и жирных кислот
|
38
|
эфиры смешанные глицерина и винной и жирных кислот
|
37
|
эфиры смешанные глицерина и уксусной и жирных кислот
|
37
| Алфавитный указатель терминов на английском языке
acetylated distarch phosphate polymerized
|
55
|
acetylated oxidized starch
|
57
|
ammonium polyphosphates
|
24
|
ammonium salts of phosphatidic acid
|
9
|
calcium phosphate bone
|
53
|
calcium dihydrogen diphosphate
|
18
|
calcium polyphosphate
|
23
|
calcium stearoyl-2-lactylate
|
46
|
cytric and fatty acid esters of glycerol
|
34
|
diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol
|
36
|
dicalcium diphosphate
|
17
|
dioctil sodium sulphosuccinate
|
44
|
dipotassium diphosphate
|
15
|
disodium diphosphate
|
12
|
emulsifier
|
1
|
esters acetic and fatty acid of glycerol
|
32
|
esters lactic and fatty acid of glycerol
|
33
|
ethyl hydroxyethyl cellulose
|
27
|
fatty acid salts of aluminum, ammonium, potassium, calcium, magnesium, sodium
|
28
|
glycerol esters of resin acids
|
11
|
hydroxypropylated starch
|
56
|
insoluble sodium polyphosphate
|
20
|
magnesium salts of fatty acids
|
30
|
microcrystalline cellulose
|
25
|
mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol
|
37
|
mono- and diglycerides of fatty acids
|
31
|
oxidized starch
|
54
|
polyglycerol esters of fatty acids
|
40
|
polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid
|
41
|
polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate
|
4
|
polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate
|
5
|
polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate
|
6
|
polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate
|
7
|
polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate
|
8
|
polyoxyethylene (8) stearate
|
2
|
polyoxyethylene (40) stearate
|
3
|
potassium polyphosphate
|
21
|
powdered cellulose
|
26
|
propylene glycol esters of fatty acids
|
42
|
sodium calcium polyphosphate
|
22
|
sodium, potassium and calcium salts of fatty acids
|
29
|
soluble sodium polyphosphate
|
19
|
sodium stearoyl-2-lactylate
|
45
|
sorbitan monolaurate
|
50
|
sorbitan monooleate
|
51
|
sorbitan monopalmitate
|
52
|
sorbitan monostearate
|
48
|
sorbitan tristearate
|
49
|
stearyl citrate
|
47
|
sucroglycerides
|
39
|
sucrose acetate isobutirate
|
10
|
sucrose esters of fatty acids
|
38
|
tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
|
35
|
tetrapotassium diphosphate
|
16
|
tetrasodium diphosphate
|
14
|
thermally oxidized soyabean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids
|
43
|
trisodium diphosphate
|
13
|
УДК:663.05: 006.354
|
МКС 01.040.67
67.220.20
|
Н 00
|
Ключевые слова: пищевая добавка, эмульгатор, пищевой продукт
|
|
