Еасс euro-asian council for standardization, metrology and certification
|
ЕВРАЗИЙСКИЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (ЕАСС) EURO-ASIAN COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (EASC)
КОФЕ РАСТВОРИМЫЙ Общие технические условия Издание официальное Минск Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации 201 Предисловие Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в Содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств. Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0–92 «Межгосу-дарственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2–2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударствен-ные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены» Сведения о стандарте 1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российская Ассоциация производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ») 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от За принятие голосовали:
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных (государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе (каталоге) «Межгосударственные стандарты», а текст этих изменений – в информационных указателях «Межгосударственные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Межгосударственные стандарты» Исключительное право официального опубликования настоящего стандарта на территории указанных выше государств принадлежит национальным (государственным) органам по стандартизации этих государств 1 Элемент «Введение» приводят, если существует необходимость обоснования причин разработки стандарта, указания места стандарта в комплексе стандартов или сообщения об использовании иных форм его взаимосвязи с другими стандартами, а также приведения другой информации, облегчающей пользователям применение данного стандарта. 2 Введение не должно содержать требований. 3 Текст введения не делят на структурные элементы (пункты, подпункты и т. п.). ГОСТ 1.5 – 2001 (подраздел 3.5) МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КОФЕ РАСТВОРИМЫЙ Общие технические условия Instant coffee. General specification Дата введения – 1 Область примененияНастоящий стандарт распространяется на растворимый кофе. Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 5.1.5, требования к качеству продукции – в 5.1.2 – 5.1.4, к упаковке – в 5.3, к маркировке – в 5.4. 2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ 8.579–2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке продаже и импорте ГОСТ OIML R 76-1–2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания ГОСТ 1770–74 (ИСО 1042–83, ИСО 4788–80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия ГОСТ 3118–77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условияГОСТ ISO 4052–2013 Кофе. Определение содержания кофеина. Контрольный метод ГОСТ 4328–77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условияГОСТ 6038–79 Реактивы. D-глюкоза. Технические условияГОСТ 6656–76 Бумага писчая потребительских форматов. Технические условия ГОСТ 6709–72 Вода дистиллированная. Технические условияГОСТ 9147–80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия ГОСТ 10131–93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия ГОСТ 11354–93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия ГОСТ 12026–76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условияГОСТ 12120–82 Банки металлические и комбинированные. Технические условия ГОСТ 12301–2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 12302–2013 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 13511–2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия ГОСТ 14192–96 Маркировка грузов ГОСТ 14919–83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условияГОСТ 15113.0–77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб ГОСТ 15113.2–77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасовГОСТ 15113.4–77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги ГОСТ 15113.8–77 Концентраты пищевые. Методы определения золы ГОСТ 18510–87 Бумага писчая. Технические условияГОСТ ISO 20481–2013 Кофе и кофейные продукты. Определение содержания кофеина с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC). Стандартный метод ГОСТ 21400–75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытанийГОСТ 24370–80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 25336–82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размерыГОСТ 25776–83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленкуГОСТ 25951–83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия ГОСТ 26272–98 Часы электронно-механические кварцевые наручные и карманные. Общие технические условияГОСТ 26927–86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929–94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26930–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ 26933–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ 28498–90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытанийГОСТ 29227–91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требованияГОСТ 30178–96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов ГОСТ 30288–95 Тара стеклянная. Общие положения по безопасности, маркировке и ресурсосбережению ГОСТ 30538–97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ 31628–2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка П р и м е ч а н и е – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов на территории государства по соответствующему указателю стандартов, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Наименование стандарта должно быть кратким, точно характеризовать объект стандартизации и обобщенное содержание устанавливаемых стандартом положений, а также обеспечивать, как правило, однозначную классификацию стандарта в соответствии с МК (ИСО/ИНФКО МКС) 001 для удобства включения информации о стандарте в указатель (каталог) стандартов. ГОСТ 1.5-2001 (подраздел 3.6) 1 В элементе «Область применения» указывают назначение стандарта и область его распространения (объект стандартизации), а при необходимости конкретизируют область применения стандарта. 2 При указании назначения и области распространения стандарта применяют следующие формулировки: «Настоящий стандарт устанавливает...» или «Настоящий стандарт распространяется на . . . и устанавливает ...». 3 При необходимости дополнительной конкретизации (уточнения) объекта стандартизации, указанного в заголовке наименования стандарта, применяют следующую формулировку: «Настоящий стандарт распространяется на ...». В случае ограничения области распространения стандарта рекомендуется приводить в сноске информацию о стандарте, который распространяется на смежную область (объект стандартизации). ГОСТ 1.5 – 2001 (подраздел 3.7) ISO 1576, Чай. Определение содержания золы, растворимой и не растворимой в воде ISO 1576, Чай. Определение содержания золы, растворимой и не растворимой в воде Элемент «Нормативные ссылки» оформляют в виде раздела 2. В разделе «Нормативные ссылки» приводят перечень ссылочных нормативных документов по межгосударственной стандартизации, который излагают в следующем порядке: межгосударственные стандарты; стандарты СЭВ; межгосударственные классификаторы. В перечне ссылочных нормативных документов указывают полные обозначения этих документов с цифрами года принятия и их наименования. ГОСТ 1.5 – 2001 (подраздел 3.8) 3 Термины и определения В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями: 3.1 растворимый кофе: Сухой пищевой продукт, получаемый из жареного кофе физическими методами c использованием в качестве экстрагента воду. 3.2 жареный кофе: Пищевой продукт, получаемый обжариванием зеленого кофе. 4 Классификация По характеру технологической обработки и форме растворимый кофе подразделяют: - на порошкообразный; - гранулированный; - сублимированный. 5 Основные требования 5.1 Характеристики 5.1.1 Растворимый кофе должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.1.2 По органолептическим показателям растворимый кофе должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Т а б л и ц а 1
5.1.3 Физико-химические показатели растворимого кофе должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2. Т а б л и ц а 2
Окончание таблицы 2
5.1.4 В растворимом кофе не допускается присутствие посторонних примесей. 5.1.5 По показателям безопасности растворимый кофе должен соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.2 Требования к сырью 5.2.1 Для изготовления растворимого кофе применяют жареный кофе, в т. ч. декофеинизированный. 5.2.2 Сырье, используемое при производстве растворимого кофе, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.3 Упаковка 5.3.1 Растворимый кофе фасуют в упаковку, изготовленную из материалов, обеспечивающих его сохранность при условии соблюдения условий хранения, в соответствии с [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. Рекомендуемые способы упаковывания приведены в приложении А. 5.3.2 Масса растворимого кофе в единице потребительской упаковки должна соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке на потребительской упаковке, с учетом допускаемых отклонений. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы продукта в единице потребительской упаковки от номинального количества – по ГОСТ 8.579. 5.3.3 Потребительскую упаковку помещают в транспортную упаковку. 5.4 Маркировка 5.4.1 Маркировка потребительской упаковки – в соответствии с [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. П р и м е ч а н и е – На упаковку может быть нанесена дополнительная маркировка с указанием рекомендованного способа приготовления. 5.4.2 Наименование должно включать термины «растворимый кофе» или «кофе растворимый» и по усмотрению производителя может быть дополнено другой информацией, характеризующей продукт, а также придуманным (фантазийным) наименованием. 5.4.3 Допускается нанесение другой информации, не вводящей в заблуждение потребителя и не противоречащей нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 5.4.4 Маркировка транспортной упаковки дополнительно должна содержать номер партии или другую информацию, позволяющую идентифицировать партию. 5.4.5 Дополнительно могут быть нанесены манипуляционные знаки по ГОСТ 14192. 6 Правила приемки 6.1 Правила приемки – по ГОСТ 15113.0. Растворимый кофе принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции. 6.2 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности растворимого кофе устанавливает изготовитель в программе производственного контроля. 6.3 Содержание кофеина, общей золы, глюкозы и ксилозы контролируют только при наличии разногласий в оценке качества растворимого кофе. 7 Методы контроля 7.1 Отбор проб – по ГОСТ 15113.0. 7.2 Определение органолептических показателей – в соответствии с приложением Б. 7.3 Определение массовой доли влаги – по ГОСТ 15113.4. 7.4 Определение содержания кофеина – по ГОСТ ISO 20481 или ГОСТ ISO 4052. 7.5 Определение общего содержания золы – по ГОСТ 15113.8. 7.6 Определение продолжительности растворения в воде – в соответствии с приложением В. 7.7 Определение металлических примесей, посторонних примесей и вредителей – по ГОСТ 15113.2. 7.8 Определение содержания глюкозы и ксилозы воде – в соответствии с приложением Г. 7.9 Подготовка проб к минерализации – по ГОСТ 26929. 7.10 Определение токсичных элементов: - свинца – по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538; - мышьяка – по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628; - кадмия – по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538; - ртути – по ГОСТ 26927. 8 Транспортирование и хранение 8.1 Растворимый кофе транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования. 8.2 Срок годности, условия хранения и правила транспортирования в течение срока годности устанавливает изготовитель. Приложение А (рекомендуемое) Способы упаковывания растворимого кофе А.1 Упаковывание в потребительскую упаковку А.1.1 Растворимый кофе фасуют массой нетто от 1,0 до 1000,0 г включительно. А.1.2 Растворимый кофе упаковывают: - в металлические банки по ГОСТ 12120; - стеклянные банки по ГОСТ 30288; - пакеты из бумаги и комбинированных материалов по ГОСТ 24370; - коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов по ГОСТ 12301; - пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302. А.1.3 Допускается потребительскую упаковку по А.1.2 комплектовать и укладывать в групповую упаковку. А.2 Упаковывание в транспортную упаковку А.2.1 Фасованный растворимый кофе упаковывают в транспортную упаковку: - термоусадочную пленку по ГОСТ 25776, ГОСТ 25951; - ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511; - ящики из древесины и древесных материалов по ГОСТ 10131, ГОСТ 11354. А.3 Допускается использовать виды потребительской и транспортной упаковки, аналогичные указанным в А.1 и А.2. Приложение Б (обязательное) Метод определения органолептических показателей Б.1 Область применения Настоящий метод распространяется на растворимый кофе и устанавливает метод определения органолептических показателей. Б.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 с наибольшим пределом взвешивания 500 г 3-го класса точности. Плитка электрическая по ГОСТ 14919 или газовая горелка. Стаканы типов Н(В)-1(2)-250 ТХС (ТС) по ГОСТ 25336. Стакан фарфоровый вместимостью 250 см3 по ГОСТ 9147. Чашка, изготовленная из фарфора или глазурованной керамики, вместимостью 150 – 250 см3. Цилиндры 1(3)-250 по ГОСТ 1770. Бумага белая по ГОСТ 6656, ГОСТ 18510. Палочки стеклянные по ГОСТ 21400. Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °C до 100 °C, ценой деления шкалы не более 1 °C по ГОСТ 28498. Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды и материалов, метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных. Б.3 Отбор проб – по ГОСТ 15113.0. Б.4 Проведение анализа Органолептические показатели определяют в следующей последовательности: внешний вид, цвет и аромат сухого продукта, аромат и вкус напитка. Б.4.1 Внешний вид и цвет сухого продукта определяют визуально при ярком рассеянном дневном свете или люминесцентном освещении в части объединенной пробы продукта, помещенной на лист белой бумаги ровным слоем. Затем определяют аромат в сухом продукте. Б.4.2 Определение аромата и вкуса напитка Готовят напиток, для чего 2,5 г анализируемой пробы кофе помещают в стеклянный или фарфоровый стакан вместимостью 250 см3 и растворяют при помешивании в 150 см3 горячей кипяченой воды температурой 96 °C – 98 °C. Сразу же определяют аромат напитка. Напиток охлаждают до температуры не более 55 °C, после чего определяют вкус напитка. При наличии разногласий в оценке органолептических показателей кофе для приготовления напитка используют рекомендации производителя, которые являются приоритетными. Б.5 При наличии разногласий в оценке органолептических показателей растворимого кофе несогласная сторона формирует дегустационную комиссию с участием третьей стороны, состав которой обеспечивает паритетное представительство заинтересованных сторон и независимых экспертов. Дегустационная комиссия проводит органолептический анализ проб растворимого кофе, результаты которого являются обязательными для всех заинтересованных сторон. Приложение В (обязательное) Метод определения продолжительности растворения в воде В.1 Сущность метода Метод основан на определении продолжительности полной растворимости продукта в горячей и холодной воде. Степень растворимости определяют визуально. В.2 Средства измерений и вспомогательные устройства Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 с наибольшим пределом взвешивания 500 г 3-го класса точности. Стаканы типов В(Н)-1(2)-250 ТС по ГОСТ 25336. Палочки стеклянные по ГОСТ 21400. Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °C до 100 °C, ценой деления шкалы не более 1 °C по ГОСТ 28498. Секундомер. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709. Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды и материалов, метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных. В.3 Отбор проб – по ГОСТ 15113.0. В.4 Порядок проведения анализа 2,5 г анализируемой пробы кофе помещают в стеклянный стакан и растворяют при помешивании в 150 см3 горячей (температура 96 °C – 98 °C) воды. Продолжительность растворения определяют по секундомеру. Аналогично проводят определение продолжительности растворения в холодной воде при температуре 18 °C – 20 °C. Растворимость считают неполной, если через 0,5 мин растворения в горячей воде (температура 96 °C – 98 °C) или 3,0 мин в холодной воде (температура 18 °C – 20 °C) в стакане остаются нерастворимые частицы, или если после прекращения перемешивания выпадает осадок. Приложение Г (обязательное) Метод определения содержания глюкозы и ксилозы Г.1 Область применения Метод распространяется на растворимый кофе и устанавливает метод определения массовых долей общей глюкозы и ксилозы с использованием высокоэффективной анионообменной хроматографии Г.2 Сущность метода Метод основан на определении общего количества углеводов, присутствующих в растворе после гидролиза водным раствором соляной кислоты, с помощью ионной хроматографии Г.3 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы, реактивы Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г 2-го класса точности по ГОСТ OIML R 76-1. Насос водоструйный по ГОСТ 25336. Фильтры бумажные складчатые средней плотности из лабораторной фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026. Фильтры сменные мембранные диаметром пор 0,2 мкм. Хроматограф жидкостный, не содержащий металлических частей, с колонкой, заполненной анионообменным сорбентом, устойчивым к действию щелочей, с предколонкой (защитной колонкой), заполненной тем же сорбентом, устройством для послеколоночного добавления щелочи в подвижную фазу и импульсным амперометрическим детектором с золотым электродом в комплекте с устройством регистрации и обработки хроматографических данных. Патроны концентрирующие с рабочим объемом 1–2 см3, заполненные обращенно-фазовым сорбентом с октадецильными группами и анионообменным сорбентом. Колбы мерные 2-100-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770. Цилиндры градуированные высокие 1-100-2, 1-1000-2 по ГОСТ 1770. Пипетки 2-1-2-5, 2-1-2-10, 2-1-2-25 по ГОСТ 29227. Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498. Часы по ГОСТ 26272. Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х. ч., раствор массовой долей 50 %. Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч., плотностью 1190 кг/м3, стандартный раствор молярной концентрации 1,00 моль/дм3. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 или деминерализованная (удельное сопротивление не менее 18 МОм/см). Глюкоза по ГОСТ 6038. Ксилоза с содержанием основного вещества не менее 99 %. Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды и материалов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных. Г.4 Приготовление растворов Г.4.1 Элюент 1(S1) – дистиллированная или деминерализованная (удельное сопротивление не менее 18 МОм/см) вода Воду фильтруют через сменный мембранный фильтр с отверстиями диаметром 0,2 мкм. Дегазируют продувкой гелием в течение 20–30 мин. Г.4.2 Элюент 2(S2) – раствор гидроокиси натрия молярной концентрации 300 ммоль/дм3 К 985 см3 дегазированной воды прибавляют пипеткой 15,6 см3 раствора гидроокиси натрия. Срок хранения раствора в герметичной посуде не более 1 мес. Г.4.3 Приготовление основных стандартных растворов углеводов Готовят свежие растворы глюкозы и ксилозы. Взвешивают (100,0 ± 0,1) мг каждого углевода в отдельные мерные колбы вместимостью 100 см3 и доводят до метки дегазированной водой. Получают основные стандартные растворы массовой концентрации 1000 мг/дм3. Г.4.4 Приготовление рабочих стандартных растворов углеводов Рабочие стандартные растворы готовят разведением основных стандартных растворов до массовых концентраций углеводов, близких к ожидаемым массовым концентрациям их в анализируемом растворе. Допускается приготовление смешанных стандартных растворов из основных растворов, если известно время удерживания каждого углевода в оптимальных условиях хроматографирования. Г.5 Порядок проведения анализа Г.5.1 Подготовка пробы для измерения Взвешивают (300,0 ± 0,1) мг растворимого кофе в мерную колбу вместимостью 100 см3. Прибавляют 50 см3 соляной кислоты (стандартный раствор молярной концентрации 1,00 моль/дм3) и перемешивают. Помещают колбу на кипящую водяную баню на 2,5 ч. Уровень нагреваемого раствора пробы должен быть всегда ниже уровня воды в бане. Через каждые 30 мин раствор встряхивают вручную. Содержимое колбы охлаждают до комнатной температуры, выдерживая колбу под струей водопроводной воды. Доводят до метки водой и фильтруют раствор через складчатый бумажный фильтр. 3 см3 фильтрата пропускают через концентрирующий патрон, заполненный анионообменным сорбентом. Первый кубический сантиметр фильтрата отбрасывают. Г.5.2 Хроматографический анализ Стандартные и испытуемые растворы углеводов фильтруют через мембранные фильтры диаметром пор 0,2 мкм. Хроматографический анализ стандартных и анализируемых растворов проводят в соответствии с параметрами, приведенными в таблицах Г.1 и Г.2. Идентификацию и оценку количества углеводов в растворе пробы проводят сравнением со временем удерживания и площадями соответствующих пиков стандартных растворов. Т а б л и ц а Г.1 – Условия анализа
Т а б л и ц а Г.2 – Режим элюирования и регенерации колонки
Чтобы учесть изменения во времени удерживания и значениях пиков, через каждые четыре анализа анализируемых растворов вводят стандартный раствор. Г.6 Обработка результатов Массовую долю углевода в растворимом кофе, ω, % в пересчете на сухое вещество, вычисляют по формуле  , (Г.1)где 100 – коэффициент перевода в проценты; A – площадь пика конкретного углевода в испытуемом растворе; m0 – масса углевода в стандартном растворе; V – объем анализируемого раствора, см3; A0 – площадь пика конкретного углевода в стандартном растворе; m – масса продукта в анализируемом растворе в пересчете на сухое вещество, г; V0 – объем стандартного раствора с учетом разделения. Вычисления проводят до третьего десятичного знака. За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных измерений с округлением до второго десятичного знака. Относительное стандартное отклонение сходимости от среднего из двух параллельных определений не должно превышать 4,5 % при массовой доле углеводов более 0,3 %. Библиография
При установлении в стандарте терминов и определений учитывают соответствующие рекомендации, принятые ЕАСС, в части требований к стандартизуемым терминам и их определениям. Определение должно быть оптимально кратким и состоять из одного предложения. При этом дополнительные пояснения приводят в примечаниях. Каждой терминологической статье присваивают номер, состоящий из номера раздела «Термины и определения» (раздел 3 или 2) и отделенного от него точкой порядкового номера статьи в этом разделе. После каждой терминологической статьи ставят точку. Термин записывают со строчной буквы, а определение — с прописной буквы. Термин отделяют от определения двоеточием. ГОСТ 1.5 – 2001 (подраздел 3.9) _______________________________________________________________ УДК 663.93:006.34 МКС 67.140.20 Ключевые слова: кофе растворимый, порошкообразный, гранулированный, сублимированный, метод определения органолептических показателей, метод определения содержания глюкозы и ксилозы | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
