1 Общая терминология
1.1 органолептический анализ, сущ.: Исследование с целью оценки органолептических характеристик продукта с помощью органов чувств.
|
en
|
sensory analysis, noun
|
fr
|
analyse sensorielle, f
|
de
|
sensorische Analyse, Subst.
|
sp
|
análisis sensorial, sustantivo
|
1.2 органолептический, прил.: Относящийся к использованию органов чувств человека.
|
en
|
sensory, adj
|
fr
|
sensoriel, adj
|
de
|
sensorisch, Adj.
|
sp
|
sensorial, adj
|
1.3 органолептическая характеристика, сущ.: Ощущаемое свойство.
|
en
|
attribute, noun
|
fr
|
attribut, m
descripteur, m
|
de
|
Merkmalseigenschaft, Subst.
|
sp
|
atributo, sustantivo
|
1.4 органолептическая, прил.: Относящаяся к характеристике, воспринимаемой органами чувств, то есть к свойству продукта.
|
en
|
organoleptic, adj
|
fr
|
organoleptique, adj
|
de
|
organoleptisch, Adj.
|
sp
|
organoléptico, adj
|
1.5 органолептический испытатель, сущ.: Любое лицо, которое принимает участие в органолептическом анализе.
Примечания
1 Неподготовленный испытатель — это лицо, которое не отвечает какому-либо специальному критерию.
2 Подготовленный испытатель — это лицо, которое уже принимало участие в органолептическом анализе.
|
en
|
sensory assessor, noun
|
fr
|
sujet sensoriel, m
|
de
|
Prüfperson, Subst.
|
sp
|
evaluador sensorial, sustantivo
|
1.6 отобранный испытатель, сущ.: Испытатель, выбранный за свои способности выполнять органолептическое испытание.
|
en
|
selected assessor, noun
|
fr
|
sujet qualifié, m
|
de
|
ausgewählter Prüfer, Subst.
|
sp
|
evaluador seleccionado, sustantivo
|
1.7 эксперт, сущ.: В широком смысле, это лицо, которое, благодаря своим знаниям или опыту в определенных областях, правомочно высказывать свое компетентное мнение, когда к нему/ней обращаются за консультацией.
|
en
|
expert, noun
|
fr
|
expert, m
|
de
|
Sachverständiger, Subst.
|
sp
|
experto, sustantivo
|
1.8 эксперт-испытатель в области органолептического анализа, сущ.: Отобранный испытатель, который продемонстрировал высокую органолептическую чувствительность, имеет хорошую подготовку и опыт в области органолептического анализа и способен проводить согласующиеся и повторяющиеся органолептические оценки различных продуктов.
|
en
|
expert sensory assessor,
noun
|
fr
|
sujet expert sensoriel, m
|
de
|
Sensoriker, Subst.
|
sp
|
evaluador sensorial experto, sustantivo
|
1.9 комиссия по органолептической оценке качества продуктов, сущ.: Группа испытателей, принимающих участие в органолептическом анализе.
|
en
|
sensory panel, noun
|
fr
|
jury, m
|
de
|
Panel, Subst.
Prüfpersonengruppe, Subst.
|
sp
|
panel sensorial, sustantivo
|
1.10 подготовка комиссии, сущ.: Ряд занятий, на которых испытателей знакомят с задачами, которые должны быть выполнены комиссией при органолептической оценке конкретного(ых) продукта(ов), где могут рассматриваться соответствующие характеристики продуктов, эталонные оценочные шкалы, методы оценки и терминология.
|
en
|
panel training, noun
|
fr
|
formation du jury, f
|
de
|
Schulung des Panels, Subst.
|
sp
|
entrenamiento del panel, sustantivo
|
1.11 общее мнение комиссии, сущ.: Согласие среди членов комиссии относительно терминологии и интенсивности характеристик продуктов.
|
en
|
panel consensus, noun
|
fr
|
consensus du jury, m
|
de
|
Konsens des Panels, Subst.
|
sp
|
consenso del panel, sustantivo
|
1.12 потребитель, сущ.: Лицо, которое использует продукт.
|
en
|
consumer, noun
|
fr
|
consommateur, m
|
de
|
Verbraucher, Subst.
|
sp
|
consumidor, sustantivo
|
1.13 дегустатор, сущ.: Испытатель, отобранный испытатель или эксперт, который оценивает органолептические характеристики пищевого продукта в основном с помощью сенсоров рта.
Примечание – Обычно предпочтителен термин «испытатель».
|
en
|
taster, noun
|
fr
|
dégustateur, m
|
de
|
Verkoster, Subst.
|
sp
|
degustador, sustantivo
|
1.14 дегустация, сущ.: Органолептическая оценка пищевого продукта во рту.
|
en
|
tasting, noun
|
fr
|
dégustation, f
|
de
|
Degustation, Subst.
Verkostung, Subst.
|
sp
|
degustacion, sustantivo
|
1.15 продукт, сущ.: Съедобное или несъедобное вещество, которое можно оценить с помощью органолептического анализа.
Примеры – Пищевые продукты, косметика, текстильные ткани.
|
en
|
product, noun
|
fr
|
produit, m
|
de
|
Prüfmaterial, Subst.
|
sp
|
producto, sustantivo
|
1.16 образец, сущ.: Образец продукта, сущ.: экземпляр или часть продукта, предоставленная для анализа.
|
en
|
sample, noun
|
fr
|
échantillon, m
échantillon d'un produit, m
|
de
|
Probe, Subst.
Probe eines Prufmaterials, Subst.
|
sp
|
muestra, sustantivo
muestra de un producto, sustantivo
|
1.17 образец для анализа, сущ.: Образец продукта, подвергаемого анализу.
|
en
|
test sample, noun
|
fr
|
échantillon pour essai, m
|
de
|
Prüfmuster, Subst.
Prüfgut, Subst.
|
sp
|
muestra para el ensayo, sustantivo
|
1.18 часть образца для анализа, сущ.: Часть образца, непосредственно анализируемая испытателем.
|
en
|
test portion, noun
|
fr
|
prise d'essai, f
|
de
|
Prüfprobe, Subst.
|
sp
|
porcion para el ensayo, sustantivo
|
1.19 контрольная точка, сущ.: Выбранное значение (одной или нескольких характеристик продукта), по которому оцениваются образцы.
|
en
|
reference point, noun
|
fr
|
point de référence, m
|
de
|
Bezugspunkt, Subst.
|
sp
|
punto de referencia, sustantivo
|
1.20 контрольный образец, сущ.: Образец оцениваемого материала, выбранный в качестве эталона для сравнения с ним других образцов.
Примечание – Образец может быть представлен испытателям как контрольный или как слепой контрольный.
|
en
|
control sample, noun
|
fr
|
échantillon témoin, m
|
de
|
Kontrollprobe, Subst.
Standardprobe, Subst.
|
sp
|
muestra control, sustantivo
|
1.21 эталонный образец, сущ.: Стимул/вещество, иногда отличный от анализируемого материала, тщательно отобранный с целью определения или иллюстрации характеристики или заданного уровня конкретной характеристики, с которыми должны сравниваться все остальные.
|
en
|
reference sample, noun
|
fr
|
échantillon de référence, m
produit de référence, m
|
de
|
Referenzprobe, Subst.
Vergleichsprobe, Subst.
Bezugsprobe, Subst.
|
sp
|
muestra de referencia, sustantivo
|
1.22 гедонический, прил.: Относящийся к понятиям «нравиться» и «не нравиться».
|
en
|
hedonic, adj
|
fr
|
hédonique, adj
|
de
|
hedonisch, Adj.
|
sp
|
hedonico, adj
|
1.23 приемлемость, сущ.: Степень, в которой стимул нравится или не нравится вообще или применительно к конкретным органолептическим характеристикам.
|
en
|
acceptability, noun
|
fr
|
acceptabilite, f
|
de
|
Akzeptanz, Subst.
|
sp
|
aceptabilidad, sustantivo
|
1.24 предпочтение, сущ.: Выбор испытателем одного стимула или продукта из ряда других в данном наборе на основании гедонических критериев.
|
en
|
preference, noun
|
fr
|
preference, f
|
de
|
Präferenz, Subst.
|
sp
|
preferencia, sustantivo
|
1.25 отвращение, сущ.: Чувство неприятия, вызываемое стимулом.
|
en
|
aversion, noun
|
fr
|
aversion, f
|
de
|
Abneigung, Subst.
Aversion, Subst.
|
sp
|
aversion, sustantivo
|
1.26 различение, сущ.: Действие определения качественного и/или количественного различия между двумя или несколькими стимулами.
|
en
|
discrimination, noun
|
fr
|
discrimination, f
|
de
|
Unterscheidung, Subst.
|
sp
|
discriminacion, sustantivo
|
1.27 способность к различению, сущ.: Чувствительность, острота, способность к восприятию количественных и/или качественных различий.
|
en
|
discriminating ability, noun
|
fr
|
aptitude a la
discrimination, f
|
de
|
Unterscheidungsvermögen, Subst.
|
sp
|
habilidad discriminativa, sustantivo
|
1.28 аппетит, сущ.: Физиологическое и психологическое состояние, выраженное желанием есть или пить.
|
en
|
appetite, noun
|
fr
|
appétit, m
|
de
|
Appetit, Subst.
|
sp
|
apetito, sustantivo
|
1.29 аппетитный, прил.: Определение продукта вызывающего аппетит.
|
en
|
appetizing, adj
|
fr
|
appétissant, adj
|
de
|
appetitanregend, Adj.
|
sp
|
apetitoso, adj
|
1.30 вкусовые качества, вкус, аппетитность, сущ.: Качество продукта, которое делает его приятным для еды или питья.
|
en
|
palatability, noun
|
fr
|
palatabilité, f
|
de
|
Schmackhaftigkeit, Subst.
|
sp
|
palatabilidad, sustantivo
|
1.31 психофизика, сущ.: Наука, исследующая связи между измеряемыми стимулами и соответствующими органолептическими реакциями.
|
en
|
psychophysics, noun
|
fr
|
psychophysique, f
|
de
|
Psychophysik, Subst.
|
sp
|
psicofisica, sustantivo
|
1.32 ольфактометрия, сущ.: Измерение реакции испытателей на обонятельные стимулы.
Примечание – Относится к испытателям.
|
en
|
olfactometry, noun
|
fr
|
olfactométrie, f
|
de
|
Olfaktometrie, Subst.
|
sp
|
olfatometria, sustantivo
|
1.33 ольфактометр, сущ.: Прибор, используемый для предъявления испытателю обонятельных стимулов в воспроизводимых условиях.
|
en
|
olfactometer, noun
|
fr
|
olfactométre, m
|
de
|
Olfaktometer, Subst.
|
sp
|
olfatómetro, sustantivo
|
1.34 одориметрия, сущ.: Измерение свойств запаха веществ.
Примечание – Относится к продуктам.
|
en
|
odorimetry, noun
|
fr
|
odorimétrie, f
|
de
|
Odorimetrie, Subst.
|
sp
|
odorimetria, sustantivo
|
1.35 пахучее вещество, сущ.: Вещество, летучие составляющие которого могут быть восприняты органом обоняния (нервами включительно).
|
en
|
odorant, noun
|
fr
|
substance odorante, f
|
de
|
Duftstoff, Subst.
|
sp
|
odorante, sustantivo
|
1.36 качество, сущ.: Совокупность свойств и характеристик продукта, процесса или услуги, которая говорит о его способности удовлетворять выраженные или подразумеваемые потребности.
|
en
|
quality, noun
|
fr
|
qualité, f
|
de
|
Qualität, Subst.
|
sp
|
calidad, sustantivo
|
1.37 критерий качества, сущ.: Одно свойство или одна характеристика, выбранная среди прочих для оценки общего качества продукта.
|
en
|
quality factor, noun
|
fr
|
facteur de qualité, m
critère de qualité, m
|
de
|
Qualitätsfaktor, Subst.
|
sp
|
factor de calidad, sustantivo
|
1.38 отношение, сущ.: Склонность реагировать определенным способом на какую либо категорию объектов или идей.
|
en
|
attitude, noun
|
fr
|
attitude, f
|
de
|
Einstellung, Subst.
|
sp
|
actitud, sustantivo
|
1.39 перетирание, сущ.: Жевательное, измельчающее и перетирающее действие зубами.
|
en
|
mastication, noun
|
fr
|
mastication, f
|
de
|
Kauvorgang, Subst.
|
sp
|
masticación, sustantivo
| |
