Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности icon

Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности



НазваниеИнструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности
Дата23.02.2014
Размер59.8 Kb.
ТипИнструкция
скачать >>>
1. /2-07 Инструкция по ТБ и охране трудаучителя физкультуры.doc
2. /2-08 Инструкция по ТБ и охране труда директора школы.doc
3. /2-09 Инструкция по ТБ и охране труда завуча по УВР.doc
4. /2-10Инструкция по ТБ и охране труда завуча по ВР.doc
5. /2-13 Инструкция по ТБ и охране труда учителя начальных классов.doc
6. /2-14 Инструкция по ТБ и охране труда учителя русского языка и литературы.doc
7. /2-15 Инструкция по ТБ и охране труда учителя истории.doc
8. /2-16 Инструкция по ТБ и охране труда учителя математики.doc
9. /2-17 Инструкция по ТБ и охране труда учителя географии.doc
10. /2-18 Инструкция по ТБ и охране труда учителя биологии.doc
11. /2-19 Инструкция по ТБ и охране труда учителя черчения.doc
12. /2-20 Инструкция по ТБ и охране труда для музыкального руководителя.doc
13. /2-21 Инструкция по ТБ и охране труда учителя НВП ( ОБЖ).doc
14. /2-22 Инструкция по охране труда для логопеда, дефектолога, педагога-психолога.doc
15. /2-23 Инструкция по ТБ охране труда для старшей вожатой.doc
16. /2-25 Инструкция по ТБ и охране труда для воспитателя.doc
17. /2-26 Инструкция по ТБ и охране труда для библиотекаря.doc
18. /3-01 Инструкция по ТБ и охране труда технического персонала.doc
19. /3-01 Инструкция по ТБ и охране труда для заместителя директора по АХЧ.doc
20. /3-02 Инструкция по ТБ и охране труда уборщицы.doc
21. /3-04 Инструкция по ТБ и охране труда гардеробщика.doc
22. /3-05 Инструкция по ТБ и охране труда дворника.doc
23. /3-06 Инструкция по ТБ и охране труда сторожа.doc
24. /3-07 Инструкция по ТБ и охране труда для слесаря-сантехника.doc
25. /3-08 Инструкция по ТБ и охране труда для плотников.doc
26. /3-09 Инструкция по ТБ и охране труда электрика.doc
27. /3-11 Инструкция по ТБ и охране труда рабочего по обслуживанию котельной.doc
28. /4-01Инструкция о мерах пожарной безопасности в здании и на прилегающей территории.doc
29. /4-02 Инструкция о порядке эвакуации учащихся и сотрудников в случае возникновения пожара.doc
30. /4-03 Инструкция по электробезопасности для персонала I квалификационной группы.doc
31. /4-04 Интрукция по ТБ и охране труда при работе копир.-множит.технике.doc
32. /4-05 Инструкции по ТБ и охране труда для уч-ся в информатике и ВТ(дисплей) и ПЭВМ.doc
33. /4-06 Инструкция поТБ и охране труда при использовании технических средств обучения.doc
34. /4-07 Инструкция поТБ и ОТ при погрузочно-разгрузочных работах.doc
35. /4-08 Инструкция по ТБ при работе с дезинфицирующими растворами.doc
36. /4-09 Инструкция по ТБ и охране труда при работе с лакокрасочными растворами и красками.doc
37. /4-10 Инструкция по ТБ и ОТ для повара.doc
38. /4-11 Инструкция поТБ и охране труда при мытье посуды.doc
39. /4-12 Интрукция по ТБ и ОТ при работе с электромясорубкой.doc
40. /4-13 Инструкция поТБ и охране труда при работе с электротитаном.doc
41. /4-14 Инструкция по ТБ и охране труда при работе с жарочным шкафом.doc
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Инструкция по охране труда для музыкального руководителя
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Инструкция по охране труда при использовании технических средств обучения
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности
Согласовано утверждаю
Инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой. Общие требования безопасности
Согласовано утверждаю
Согласовано утверждаю



СОГЛАСОВАНО

УТВЕРЖДАЮ

Председатель профсоюзного комитета

Директор ГУ СШ № ________

___________________________

_____________________

«_____»____________________

«____» _______________









ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА


для повара


  1. Общие требования безопасности.




    1. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности.

    2. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку; обучение устройству и правилам эксплуатации используемого оборудования; санитарно-гигиеническую подготовку; проверку знаний по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети), теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы.

    3. Во время работы работник проходит:

  • обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года, а по новому оборудованию – по мере его поступления на место работу, но до момента пуска этого оборудования в эксплуатацию;

  • проверку знаний безопасности труда (на работах с повышенной опасностью) – ежегодно;

  • осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых и др. кожных заболеваний – ежедневно перед началом смены;

  • проверку знаний по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети) – ежегодно;

  • проверку санитарно-гигиенических знаний – один раз в год;

  • периодический медицинский осмотр;

Повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте работник должен проходить один раз в 3 месяца.

    1. Во время работы на работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; повышенный уровень статического электричества; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхности инструмента, оборудования, инвентаря, товаров и тары; нервно-психологические нагрузки; физические перегрузки; пониженная температура поверхностей оборудования, продукции; повышенная температура поверхностей оборудования; повышенный уровень электромагнитных излучений).

    2. Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой, средствами индивидуальной защиты и санпринадлежностями. Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты:




  • куртка белая хлопчатобумажная – на 4 месяца;

  • шапочка белая хлопчатобумажная – на 4 месяца;

  • Фартук белый хлопчатобумажный – на 4 месяца;

  • полотенце – на 4 месяца;

  • рукавицы хлопчатобумажные – 1 месяц.




  • Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и др. заболеваний работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновении с загрязненными предметами, а так же после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).


При изготовлении блюд, кулинарных изделий не допускается носить ювелирные изделия, покрывать ногти лаком.


  1. Требования безопасности перед началом работы.




    1. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить:

- наличие воды в водопроводной сети, исправность и сроки клеймения манометров, отсутствие подтеканий оборудования;

- исправность электрооборудования и другого оборудования;

- работу местной вытяжной вентиляции.



  1. Требования безопасности во время работы.


3.1 Для предотвращения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ следует:

  • соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции;

  • операции по просеиванию муки, крахмала и др. производить на специально оборудованных рабочих местах.

    1. Загрузку (выгрузку) продуктов в СВЧ-печь производить после соответствующего сигнала о ее готовности к работе. Тепловую обработку продуктов производить в посуде, предназначенной для этой цели. Не включать аппарат СВЧ при открытой задней панели и дверце рабочей камеры. Открывать дверцу рабочей камеры следует после отключения нагрева.

    2. Варку продуктов производить с закрытыми крышками.

    3. При использовании оборудования использовать меры предосторожности, указанные в документации к этому оборудованию.

    4. Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения на организм работник обязан:

  • максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит, своевременно выключать секции электроплит или переключать их на меньшую мощность;

  • не допускать включения электроконфорок на максимальную и среднюю мощность без загрузки.

    1. Не допускать попадания жидкости на нагретые конфорки электроплит, наплитную посуду заполнять не более чем на 80% объема.

    2. Не превышать давление и температуру в тепловых аппаратах выше пределов, указанных в инструкциях по эксплуатации.

    3. Следить за наличием тяги в камере сгорания газоиспользующей установки и показаниями манометров при эксплуатации оборудования, работающего под давлением.

    4. Располагаться на безопасном расстоянии при открытии дверцы камеры пароварочного аппарата в целях предохранения от ожога.

    5. Включать конвейерную печь для жарки полуфабрикатов из мяса только при включенной и исправно работающей вентиляции.

    6. Устанавливать и снимать противни с полуфабрикатами, открывать боковые дверцы печи только после полной остановки конвейера.

    7. Ставить котлы и другую кухонную посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждающие поручни.

    8. Укладывать полуфабрикаты на разогретые сковороды и противни движением «от себя4, передвигать посуду на поверхности плиты осторожно, без рывков и больших усилий, открывать крышки наплитной посуды с горячей пищей осторожно, движением «на себя».

    9. Не пользоваться наплитными котлами, кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек.

    10. Перед переноской наплитного котла с горячей пищей предварительно убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всем пути транспортирования.

    11. Предупредить о предстоящем перемещении котла стоящих рядом работников.

    12. Снимать с плиты котел с горячей пищей без рывков, соблюдая осторожность, вдвоем, используя сухие полотенца или рукавицы. Крышка котла должна быть снята.

    13. При перемещении котла с горячей пищей не допускается:

  • заполнять его более чем на 3/4 емкости;

  • прижимать котел к себе;

  • держать в руках нож или другой инструмент.

    1. При перевозке котлов с пищей пользоваться исправными тележками с подъемной платформой, передвигать тележки, передвижные стеллажи в направлении «от себя».

    2. Пользоваться специальными инвентарными подставками при установке противней, котлов и других емкостей для хранения пищи.

    3. Производить нарезку репчатого лука в вытяжном шкафу.

    4. В зависимости от вида и консистенции нарезаемого продукта пользоваться разными ножами поварской тройки, а при фигурной нарезке овощей применять специальные карбовочные ножи.

    5. 3.21. При работе на раздаче необходимо:

  • производить комплектацию обедов на подносах при минимальной скорости перемещения ленты конвейера;

  • следить за наличием и уровнем воды в ванне электромармита для вторых блюд, не допускать ее сильного кипения;

  • производить выемку противней из мармитниц осторожно, без рывков и больших усилий;

  • включать термостат в электрическую сеть только при наличии жидкости в загрузочной ванне;

  • сливать воду из кипятильника только в посуду, установленную на подставке у крана.

    1. Для предотвращения аварийных ситуаций в случае неисправности приборов безопасности, регулирования и автоматики необходимо выключить оборудование и отсоединить его от электрической сети.



  1. Требования безопасности в аварийных ситуациях.




    1. Привести в порядок свое рабочее место, выкинуть мусор.

    2. Немедленно отключить оборудование, работающее под давлением, при срабатывании предохранительного клапана, парении и подтекании воды.




  1. Требования безопасности по окончании работы.




    1. Отключить немедленно оборудование, работающее под давлением.

    2. Не охлаждать нагретую поверхность плиты, сковороды и другого теплового оборудования водой.

    3. Перед отключением от электрической сети предварительно выключить все конфорки и шкаф электроплиты.


Заместитель руководителя учреждения по учебной работе____________


С инструкцией ознакомлен ______________________________________

.




Похожие:

Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconИнструкция по охране труда при работе с персональными компьютерами №05-22/2 Глава 1 общие требования безопасности
Инструкция по охране труда при работе с персональными компьютерами (далее – Инструкция) устанавливает общие требования безопасности...
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconИнструкция по пожарной безопасности №05-22/4 Глава 1 общие требования безопасности
Инструкция по пожарной безопасности (далее – Инструкция) устанавливает требования пожарной безопасности в руп «Служба ведомственного...
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconИнформаци я о работе технической инспекции труда, общественных инспекторов по охране труда и общественных комиссий по охране труда в 2012 году
Директивы Президента Республики Беларусь от 11 марта 2004 года №1 «О мерах по укреплению общественной безопасности и дисциплины»,...
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconДокументы
1. /Должностная инструкция повара.doc
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconДокументы
1. /3Система стандартов безопасности труда. Оборудование продовольственное. Общие требования...
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconДокументы
1. /3Система стандартов безопасности труда. Оборудование продовольственное. Общие требования...
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconДокументы
1. /3Система стандартов безопасности труда. Оборудование продовольственное. Общие требования...
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconДокументы
1. /3Система стандартов безопасности труда. Оборудование продовольственное. Общие требования...
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconДокументы
1. /Система стандартов безопасности труда. Системы управления охраной труда. Общие требования/гост.doc
Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности iconДокументы
1. /Система стандартов безопасности труда. Системы управления охраной труда. Общие требования/гост.doc
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzbydocs.com 2000-2015
При копировании материала укажите ссылку.
обратиться к администрации
Документы